功能集成包装在常温下无花果保鲜中的应用

作     者：马加春 杨达 李东立 许文才 MA Jiachun;YANG Da;LI Dongli;XU Wencai

作者机构：北京印刷学院印刷包装材料与技术北京重点实验室北京102600 

基　　金：国家自然科学基金项目(31471653) 北京市自然基金项目(2182018) 北京市教育委员会协同创新项目(PXM2017_014223_000034) 北京市教委科技计划项目(KM20161005004 KM201710015011) 北京印刷学院科学与技术项目(04190117019) 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2019年第44卷第2期

页      码：64-70页

摘      要：为了延长无花果在常温(25℃)条件下的货架期,设计了集成高透氧膜和高透湿膜的气调包装和集成高透氧膜、高透湿膜以及1-MCP释放膜的气调包装。通过对比贮藏期间2种气调包装和裸放条件下无花果品质的变化,来评价气调包装的保鲜效果。2种气调包装中分别形成了13%O_2、4%CO2和16%O_2、3%CO_2的顶空环境,减少了无花果在常温贮藏期间的质量损失率、硬度降低和营养物质的损失,并且维持较高的感官分值。2种包装分别将常温下无花果的货架期从2 d延长到4d和5 d。2种多功能集成包装都能有效保持无花果的贮藏品质,其中集成1-MCP释放膜的气调包装对无花果的品质保持效果最好。

主 题 词：无花果 顶空成分 质量损失率 硬度 营养物质含量 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2019.02.011

馆 藏 号：203607347...