筵席菜肴的“跟点”及其制作

作     者：陈金标 

出 版 物：《中国食品》 (China Food)

年 卷 期：1994年第5期

页      码：29-30页

摘      要：点心是筵席组成的重要内容．一般作为莱肴的补充，它起着丰富品种、转换口味、帮助人们协调各种味别品尝的作用。精美丰盛的筵席不仅要在色、香、味、形、器等方面进行精心设计．巧妙安排．而且需要菜点穿插其间，增加变化。俗活说“无点不成席”，这说明点心在筵席上的重要地位。

主 题 词：筵席 点心 菜肴 莱肴 品尝 菜点 安排 重要地位 帮助 一般 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

馆 藏 号：203608583...