黄芪复合功能饮料的研制

作     者：刘彦平 齐玉刚 石龙贵 刘安军 郑捷 于洪超 

作者机构：天津科技大学天津300222 

基　　金：科技部科技型中小企业技术创新基金(10C26211200196) 项目号:10C26211200196 天津市科技计划项目--中小型企业创新基金(10ZXCXSH02600) 项目号:10ZXCXSH02600 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2013年第34卷第7期

页      码：35-38页

摘      要：以黄芪、金丝小枣、刺五加果、北五味子、甘草、生姜、薄荷7种中草药为原料研制一种黄芪复合功能饮料。采用混料设计方案和模糊数学综合评判的方法,确定复合饮料原汁的最佳配比,然后应用正交试验设计方案确定出复合饮料的最佳口感配方。结果表明,黄芪复合功能饮料的最佳配方为:黄芪浸提液20%,金丝小枣浸提液27%,刺五加浸提液38.3%,生姜浸提液3.8%,甘草浸提液4%,北五味子浸提液2%,薄荷浸提液5%,蔗糖8.75%,柠檬酸0.125%,苹果酸0.075%。

主 题 词：中草药 加工工艺 配方 混料设计 模糊数学综合评价 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203611982...