用小麦粉数字成像技术改善面包品质和制粉效果

作     者：张诚彬 

作者机构：国家粮食局科学研究设计院北京100037 

出 版 物：《粮食与饲料工业》 (Cereal & Feed Industry)

年 卷 期：2002年第6期

页      码：6-7页

摘      要：按高技术要求生产小麦粉时存在着用标准的检测规范测不出的变异.符合同一标准的小麦粉却常常在面包房里表现出不同性能,从而影响面包瓤结构和面包块体积.这是涉及小麦粉 一致性 的一个共同问题.

主 题 词：小麦粉 数字成像技术 面包品质 制粉效果 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-6202.2002.06.003

馆 藏 号：203612555...