降血糖营养强化面包的研制及其对血糖值的影响

作     者：张海悦 马清义 柳风琴 迟丽君 

作者机构：长春工业大学生物工程学院吉林长春130012 长春美联食品有限公司吉林长春130041 中国人民解放军第二○八医院内分泌肾内科吉林长春130064 长春市中心医院内分泌科吉林长春130051 

出 版 物：《吉林工学院学报（自然科学版）》 (Journal of Jilin Institute of Technology)

年 卷 期：2002年第23卷第3期

页      码：30-32页

摘      要：降血糖营养强化面包是以面包专用粉、山药粉、茯苓粉、蛋白糖为原料 ,加入高铬酵母 ,经过调粉、发酵烘烤精制而成。经过正交试验确定了产品的最佳配方 ,并通过临床实验证明了此种面包具有一定的降糖效果 。

主 题 词：降血糖营养强化面包 血糖值 山药 茯苓 面包专用粉 蛋白糖 配方设计 降糖效果 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1674-1374-B.2002.03.009

馆 藏 号：203613463...