10种壳斗科植物果实主要营养成分比较分析

作     者：刘仁林 王娟 廖为明 LIU Ren-lin;WANG Juan;LIAO Wei-ming

作者机构：赣南师范学院化学与生命科学学院江西赣州341000 云南师范大学文理学院云南昆明650222 江西农业大学园林与艺术学院江西南昌330045 

基　　金：江西省科技厅资助项目(赣教技字147号) 

出 版 物：《江西农业大学学报》 (Acta Agriculturae Universitatis Jiangxiensis)

年 卷 期：2009年第31卷第5期

页      码：901-905页

摘      要：于10月30日采摘10种壳斗科植物的果实,并测定其果实的含水率和种子(种仁)中总脂肪、蛋白质、还原糖、淀粉、果胶的含量,结果表明:(1)这10种壳斗科植物果实中种子淀粉含量与还原性糖的含量具有相似的规律,即甜槠>茅栗>苦槠>锥栗>红钩栲>多穗柯>华南石栎>青冈>长柄水>细叶青冈;而且甜槠、茅栗、苦槠、锥栗的果实中蛋白质含量都比较高,因此这4个树种的果实作为木本淀粉类资源具有较大的开发价值。(2)脂肪的含量没有明显的规律,其中青冈果实中种子脂肪含量最高,多穗柯最低;果胶含量的变化也没有明显的规律,其中以苦槠果实的种子果胶含量最高,锥栗最低。(3)果实的水分含量分析表明,茅栗、锥栗的果实水分含量都比较高,口感好。

主 题 词：壳斗科 果实 营养成分 比较分析 

学科分类：0907[农学-草药学] 090705[090705] 09[农学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1000-2286.2009.05.025

馆 藏 号：203618159...