响应面优化碱性蛋白酶提取棉籽蛋白研究

作     者：杨冲 王承明 

作者机构：华中农业大学食品科学技术学院 

出 版 物：《农业机械》 (Farm Machinery)

年 卷 期：2011年第10期

页      码：68-71页

摘      要：采用碱性蛋白酶和响应面设计法优化棉籽蛋白提取工艺。以棉籽蛋白提取率为优化指标,在单因素的基础上,选定加酶量、提取温度、提取时间和pH值4个因素,通过响应面分析以及岭嵴分析得到了优化组合条件。最佳工艺条件是:液料比10:1、加酶量1.8%、提取温度65.2℃、提取时间3.7h、提取pH值10.1,此时棉籽蛋白提取率为62.5%。

主 题 词：棉籽蛋白 碱性蛋白酶 响应面 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1000-9868.2011.10.013

馆 藏 号：203618595...