软枣猕猴桃果胶降解工艺优化及降解产物抗氧化活性研究

作     者：康振宇 吴优 赵奕彭 邢尧 康宗利 杨玉红 KANG Zhen-yu;WU You;ZHAO Yi-peng;XING Yao;KANG Zong-li;YANG Yu-hong

作者机构：沈阳农业大学生物科学与技术学院沈阳110161 

基　　金：国家重点研发计划项目(2017YFC1200101) 

出 版 物：《沈阳农业大学学报》 (Journal of Shenyang Agricultural University)

年 卷 期：2019年第50卷第2期

页      码：167-173页

摘      要：为研究软枣猕猴桃果胶降解产物的活性,选用软枣猕猴桃为原料,通过响应面设计对果胶降解工艺进行优化,利用抗氧化试验对生物活性进行研究。选取料液比、果胶酶活力、果胶降解时间及果胶降解温度4个影响因素,进行四因素三水平响应面试验。通过响应面优化得到软枣猕猴桃果胶降解的最佳条件组合为:料液比为1∶5g·mL-1、果胶酶活力为5000U·g-1、果胶的降解时间为2.5h、果胶的降解温度为45℃,此条件下果胶降解产物的降解率为57.62%。抗氧化活性试验结果表明软枣猕猴桃果胶的降解产物对DPPH自由基清除能力为(70.14±1.23)%,对超氧阴离子自由基清除能力为(55.39±1.82)%,对烷基自由基清除能力为(53.98±1.95)%,还原力可达1.229±0.14。响应面优化的降解工艺切实可行,软枣猕猴桃果胶的降解产物具有一定的抗氧化活性。

主 题 词：软枣猕猴桃 果胶降解 响应面优化 抗氧化 

学科分类：0710[理学-生物科学类] 071010[071010] 081704[081704] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1000-1700.2019.02.006

馆 藏 号：203622280...