浅谈怎样做好大锅菜

作     者：王继新 

作者机构：黑龙江省大庆市萨尔图区第一采油厂第七油矿 

出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)

年 卷 期：2018年第36期

页      码：136-136页

摘      要：身为一位炊事员,要以保障广大员工的身体健康和员工的正常工作且贯彻"最好一餐在食堂"为口号,尽心尽力提高饭菜质量,在食谱设计上,做到营养均衡、荤素搭配、粗细平衡,同时还要营造一个良好的烹制环境及用餐环境,让员工吃到可口营养、搭配合理、干净卫生的饭菜。

主 题 词：食堂 大锅菜 烹调 口味 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

D　O　I：10.16043/j.cnki.cfs.2018.36.104

馆 藏 号：203623808...