肉制品中猪源性成分相对定量检测方法研究

作     者：李国华 高锦伟 南丽娟 张建芳 LI Guo-Hua;GAO Jin-Wei;Nan Li-Juan;ZHANG Jian-Fang

作者机构：延安职业技术学院延安716000 延安市安塞区中医医院延安717400 凤翔县城关医院延安721400 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2019年第10卷第7期

页      码：2054-2058页

摘      要：目的建立一种肉制品中猪源性成分的相对定量检测方法。方法针对猪的ER-beta基因的mRNA序列设计了特异性引物与探针序列,并对引物和探针的特异性进行了验证。构建重组质粒,利用质粒拷贝数的log值和Ct值构建标准曲线。通过标准曲线计算各个样本拷贝数,将待测样本和标准种源样本的拷贝数进行比较,确定检测样本的猪源性含量。结果实际掺加量分别为20%、40%、50%和60%的混合样品经该方法检测所得掺假量均值为猪体系24.8%、53.1%、53.1%、61%,检测结果与其实际含量基本一致。结论该方法基本能实现肉制品中猪源性成分的相对定量检测。

主 题 词：肉制品 猪源性成分 重组质粒 相对定量 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.2095-0381.2019.07.051

馆 藏 号：203624572...