食醋中总酸量和氨基酸态氮含量测定方法的比较

作     者：耿金灵 殷海燕 王岩 Geng Jinling;Yin Haiyan;Wang Yan

作者机构：北京大学化学与分子工程学院北京100871 

出 版 物：《大学化学》 (University Chemistry)

年 卷 期：2009年第24卷第2期

页      码：51-53页

摘      要：比较了食醋中总酸量和氨基酸态氮含量的3种测定方法:酸碱滴定法、电位滴定法和分光光度法。此题目作为学生设计实验的选题,可激发学生用已掌握的理论知识和实验技能去探究、解决实际问题的兴趣。

主 题 词：测定方法 氮含量 氨基酸 酸量 食醋 酸碱滴定法 分光光度法 电位滴定法 

学科分类：0832[0832] 081705[081705] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1000-8438.2009.02.013

馆 藏 号：203625520...