浓香型大曲酒标准化生产要素几点探讨

作     者：孙庆文 徐钦利 侯勇 SUN Qing-wen;XU Qin-li;HOU Yong

作者机构：成都长城川兴酒业有限公司四川成都644602 

出 版 物：《酿酒》 (Liquor Making)

年 卷 期：2010年第37卷第1期

页      码：28-30页

摘      要：介绍了浓香型大曲酒标准化生产中对微生态环境、酒窖设计、窖泥培养、曲坯培养温度、蒸馏及发酵用水量等具体要求和具体操作,实现了浓香型大曲酒生产的标准化和规范化。

主 题 词：浓香型大曲酒 标准化 生产要素 探讨 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-8110.2010.01.011

馆 藏 号：203625927...