固定化醋酸杆菌发酵条件的研究

作     者：林清华 唐欣昀 

作者机构：安徽农业大学生命科学学院安徽合肥230036 

基　　金：安徽省教育厅自然科学研究重点项目(KJ2009A107) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2011年第32卷第13期

页      码：213-217页

摘      要：以海藻酸钠为载体,采用包埋法固定化醋酸杆菌,利用固定化醋酸杆菌进行醋酸发酵,寻求其最优工艺参数。在单因素试验的基础上,确定接种量、起始乙醇体积分数和发酵温度为主要影响因素,采用响应面法的Box-Behnken试验设计对发酵条件进行优化。建立产酸量与影响因子的多元二次回归方程,得到固定化醋酸杆菌进行醋酸发酵的最佳条件为:接种量7.88g/100mL,起始乙醇体积分数4.63%,发酵温度32℃,在此条件下,产酸量的理论值为3.56g/100mL。对最佳发酵条件进行实验验证,结果产酸量为3.51g/100mL,与模型预测基本相符。因此,利用响应面分析方法得到的固定化醋酸杆菌发酵条件参数可靠,具有实用参考价值。

主 题 词：固定化 醋酸杆菌 响应面法 Box-Behnken试验设计 优化 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

核心收录：

馆 藏 号：203626389...