大枣多糖的提取工艺及抗氧化作用研究

作     者：亓树艳 王荔 莫晓燕 QI Shu-yan;WANG Li;MO Xiao-yan

作者机构：西安交通大学生命科学与技术学院陕西西安710049 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2012年第28卷第4期

页      码：117-120页

摘      要：通过设计正交试验优化水浸、超声和微波等方法提取大枣多糖的工艺,在优化条件下,3种方法大枣多糖提取率分别达到11.33%、12.40%、10.98%。体外抗氧化研究结果表明,0.075～0.135mg/mL大枣多糖对.OH自由基最大清除率分别为48.5%(微波法),47.1%(水浸法),28.2%(超声法)。3种方法获得的大枣多糖提取液均具有体外清除.OH的作用,并呈明显的量效关系,但不同提取方法获得的大枣多糖在抗氧化方面表现出较大的差异,说明提取工艺与其生物学效能密切相关。综合提取工艺、多糖提取率以及抗氧化作用效率,微波法提取大枣多糖效果最佳。

主 题 词：大枣 多糖 提取工艺 抗氧化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-5788.2012.04.032

馆 藏 号：203627002...