响应面法优化碱性蛋白酶提取野生山核桃籽粕蛋白

作     者：冯妙 王珏 揭雅娇 董曙 黄群 Feng Miao;Wang Jue;Jie Yajiao;Dong Shu;Huang Qun

作者机构：吉首大学食品科学研究所湖南吉首416000 

基　　金：2013年生物食品类专业学生创新训练中心创新项目(JDCX2013-04) 

出 版 物：《粮食科技与经济》 (Food Science And Technology And Economy)

年 卷 期：2014年第39卷第3期

页      码：57-60,65页

摘      要：为研究响应面法优化碱性蛋白酶提取野生山核桃籽粕蛋白质的工艺,在单因素试验的基础上考察了加酶量、pH值、提取温度和提取时间等条件对蛋白质提取率的影响。采用Box-Behnken Design试验设计,进行四因素三水平的中心组合试验,建立了蛋白质提取率与各主效因子的二次回归模型方程。结果表明,最佳提取条件为加酶量4.0%、pH12.0、温度47℃、提取时间2.0h。在此条件下,蛋白质提取率可达81.90%。

主 题 词：野生山核桃 蛋白质 碱性蛋白酶 提取率 响应面法 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1007-1458.2014.03.016

馆 藏 号：203627821...