拟穴青蟹原肌球蛋白抗原表位适配体小肽的筛选与鉴定

作     者：梅雪娇 李梦思 杨阳 刘萌 刘红 韩欣宇 曹敏杰 刘光明 MEI Xue-Jiao;LI Meng-Si;YANG Yang;LIU Meng;LIU Hong;HAN Xin-Yu;CAO Min-Jie;LIU Guang-Ming

作者机构：集美大学食品与生物工程学院厦门市海洋功能食品重点实验室福建省海洋功能食品工程技术研究中心厦门361021 厦门华厦学院环境与公共健康学院厦门361024 

基　　金：国家自然科学基金项目(31871720)~~ 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2019年第10卷第7期

页      码：1790-1796页

摘      要：目的筛选对拟穴青蟹过敏原原肌球蛋白(tropomyosin,TM)抗原表位具有特异性结合能力的适配体小肽,并鉴定适配体小肽对TM的免疫结合活性的抑制作用。方法采用ExPASy peptide cutter软件预测TM分子中胰蛋白酶酶切位点,结合TM线性表位设计反义小肽,经AutoDock 4.0软件模拟分子对接,筛选得到适配体小肽。采用抑制性ELISA的方法,检测筛选的适配体小肽对TM与特异性IgG抗体结合活性的抑制作用。结果 TM氨基酸序列中有25个胰蛋白酶酶切位点,设计TM的31条反义小肽,利用分子对接筛选得到12个适配体小肽。抑制性ELISA结果显示,12条适配体小肽均能明显抑制TM与IgG抗体的特异性结合,其中适配体小肽5抑制能力最强,其抑制率为36.2%。结论通过分子对接筛选得到能明显抑制TM免疫结合活性的适配体小肽,为降低TM致敏性的研究提供理论参考。

主 题 词：原肌球蛋白 线性表位 反义肽 分子对接 适配体小肽 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.2095-0381.2019.07.008

馆 藏 号：203631261...