谷朊粉高水分挤压组织化工艺参数优化

作     者：张丙虎 张波 魏益民 宁更哲 Zhang Binghu;Zhang Bo;Wei Yimin;Ning Gengzhe

作者机构：中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室北京100193 西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌712100 

基　　金：小麦产业技术体系建设专项(nycytx-03) 公益性行业科研专项(200903043) 江苏省科技成果转化专项资金(BA2009105) 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2010年第25卷第6期

页      码：90-93页

摘      要：以谷朊粉为原料,通过正交设计,使用双螺杆挤压机,研究谷朊粉高水分挤压组织化工艺。采用主成分分析方法,综合评价谷朊粉挤压组织化产品性状,优化谷朊粉挤压组织化工艺。结果表明:采用主成分分析法可进行谷朊粉挤压组织化产品质量的综合评价。挤压工艺参数对组织化产品综合得分影响的程度从大到小依次为:螺杆转速>机筒温度>喂料速率>物料含水率。优化的谷朊粉挤压组织化工艺参数为:螺杆转速160 r/m in,物料含水率45%,喂料速率15 g/m in,机筒温度170℃。

主 题 词：谷朊粉 高水分挤压 正交试验 工艺优化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

核心收录：

馆 藏 号：203635407...