发酵法生产脂肪酶的研究进展

作     者：王金主 刘超 谭少君 杨丹 徐军庆 高艳华 李峰 袁建国 

作者机构：山东省中协食品添加剂研究开发中心山东济南250013 山东省食品发酵工业研究设计院山东济南250013 

出 版 物：《山东食品发酵》 (Shandong Food Ferment)

年 卷 期：2010年第2期

页      码：29-33页

摘      要：脂肪酶在食品和化工领域有着重要的应用,本文主要论述了脂肪酶的用途和测定方法,产脂肪酶菌株的种类,提高脂肪酶菌株产量的方法。

主 题 词：发酵 脂肪酶 研究进展 

学科分类：081703[081703] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

馆 藏 号：203641438...