餐饮配送企业速食加工车间设计探讨

作     者：李瑞国 白云清 刘培勇 张宝旭 

作者机构：山东省食品发酵工业研究设计院济南250013 

出 版 物：《山东食品发酵》 (Shandong Food Ferment)

年 卷 期：2011年第2期

页      码：20-23页

摘      要：本文介绍了餐饮配送企业加工车间设计方案以及GMP在设计中的应用,同时叙述了肉类、果蔬、米面等速食类产品的通用生产工艺和主要设备选型。

主 题 词：餐饮配送 工艺设计 车间布置 GMP 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083204[083204] 

馆 藏 号：203641846...