响应面法优化玫瑰李红色素的提取工艺及稳定性研究

作     者：韩林 王兆丹 唐华丽 杨雪果 姜竺梅 HAN Lin;WANG Zhao-dan;TANG Hua-li;YANG Xue-guo;JIANG Zhu-mei

作者机构：重庆三峡学院生命科学与工程学院重庆万州404100 

基　　金：重庆高校创新团队建设计划(201040) 

出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)

年 卷 期：2013年第38卷第2期

页      码：103-107页

摘      要：为了探讨玫瑰李中红色素提取的最佳工艺参数,在单因素实验的基础上,以提取温度、液料比和提取时间为试验因子,以提取液吸光度为响应值,采用三因素三水平的响应面分析法进行试验。结果表明:玫瑰李红色素用水提取效果较好,各因素对红色素提取的影响排序为提取温度>液料比>提取时间,但因素之间的交互作用对红色素的提取影响并不显著,玫瑰李红色素最佳提取工艺:提取温度71℃,液料比(mL/g)31,提取时间4h,玫瑰李提取液吸光度的预测值为0.168,验证值为0.163。玫瑰李红色素的稳定性试验表明:该色素在光照和酸性条件下稳定性较好,柠檬酸和双乙酸钠对红色素具有一定的破坏作用,而葡萄糖、苯甲酸钠和山梨酸钾对红色素有增色效应。

主 题 词：玫瑰李 色素 提取 响应面分析 稳定性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1000-9973.2013.02.029

馆 藏 号：203642631...