年产5000吨即食牡蛎食品车间设计初探

作     者：刘阳 吴海春 周妍蕾 孔冬伟 施奇 梁光明 吴红棉 

作者机构：国家海产品质量监督检测中心524000 湛江市质量技术监督局524000 广东海洋大学524000 

出 版 物：《当代畜禽养殖业》 (Modern Animal Husbandry)

年 卷 期：2014年第7期

页      码：3-6页

摘      要：牡蛎是一种食用价值和药用价值极高的海产贝类。选择牡蛎肉为原料,优化加工工艺,得到最佳外观和风味的牡蛎即食食品,并进行年产5000吨牡蛎即食食品车间设计。按该产量对工艺流程、设备选型、水电用量、物料衡算、关键点控制及质量指标等方面进行设计和计算,并设计出两张CAD图纸(车间平面图和设备布置图)。设计过程力求满足工艺要求,符合国家规定,保证产品质量,可为牡蛎即食食品的加工生产提供参考依据。

主 题 词：牡蛎 即食食品 工厂设计 工艺流程 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-5959.2014.07.001

馆 藏 号：203643426...