城市美食——试论江苏省非物质文化遗产南京盐水鸭

作     者：赵歆璐 

作者机构：南京艺术学院人文学院 

出 版 物：《美与时代（城市）》 (Beauty & Times)

年 卷 期：2016年第4期

页      码：89-90页

摘      要：南京盐水鸭在金陵美食菜单中,占有绝对的醒目地位。作为江苏省非物质文化遗产项目的"南京板鸭盐水鸭制作技艺"却遗憾落选第四批国家非物质文化遗产保护名录,究其原因令人深思。文章将从南京盐水鸭申报第四批国家非物质文化遗产的失利中寻找原因,分别从南京盐水鸭申遗的优势,在社会发展中的作用,传承期间产生的问题以及在未来的发展中如何推进几个方面分别来阐述江苏省非物质文化遗产项目南京板鸭盐水鸭的制作技艺。

主 题 词：南京盐水鸭 非物质文化遗产 传承 保护 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203644141...