酶法提取杏仁油工艺的优化研究

作     者：李淑芳 郝利平 殷晓鹏 苏艳玲 

作者机构：山西农业大学食品科学与工程院030801 

出 版 物：《粮油加工与食品机械》 (MACHINERY FOR CEREALS OIL AND FOOD PROCESSING)

年 卷 期：2003年第6期

页      码：40-41页

摘      要：对杏仁油提取中的酶解工艺进行了初步研究。采用五因素四水平正交设计对酶解条件进行了优化试验。结果表明 :酶解工艺参数分别为温度 37℃、pH值 8 0、酶解时间 1 5h、酶用量4%和水磨目数 10 0目时 ,提油率最高。再经无交互作用方差分析发现 :五因素影响程度大小依次为温度、酶用量、水磨目数、酶解时间。经酶法提取的杏仁油具有良好的品质。

主 题 词：杏仁油 酶法提取 酶解 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

馆 藏 号：203644436...