香酥杂粮烤馍片

作     者：贺荣平 

作者机构：农产品加工研发中心 

出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2005年第9期

页      码：38-39页

摘      要：烤馍片是一种古老而传统的以面粉为主要原料,经蒸馍、切片、晾干或人工加热去除水分而制成的一种口感酥脆的食品,具有存放时间长,不容易变质,食用方便等特点.令人难以想象的是,以饼干为代表的面饼类食品经过多少年的发展,时至今日无论从加工工艺、配方、口感,还是品种的多样化、包装的时尚化等方面都已相当成熟,达到了国际市场对食品的高标准要求,但是在超市的货架上,它却与一个传统的制作工艺相当简单的烤馍片一同平分秋色.

主 题 词：香酥杂粮烤馍片 存放时间 加工工艺 配方设计 口感 品种多样化 包装时尚化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1671-9646-C.2005.09.020

馆 藏 号：203649345...