计算流体力学在食品传热传质过程中的应用

作     者：谢晶 施骏业 瞿晓华 励建荣 

作者机构：上海水产大学食品学院上海200090 浙江工商大学食品学院食品工程系杭州310035 

基　　金：上海市教委发展基金项目 (编号 :0 1H0 5 ) 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2004年第20卷第5期

页      码：49-52页

摘      要：对计算流体力学 (CFD)技术进行了简单介绍 ,并对采用CFD技术模拟食品加工过程中的传热传质过程的研究现状进行了综述 ,探讨了采用CFD对这些传热传质过程进行数值模拟的优势。CFD模拟的结果详细、直观 ,模拟得到的流体流动和各种热力学参数的分布信息 ,可以为装置的设计、传热过程的优化提供参考。

主 题 词：计算流体力学 食品 传质过程 CFD 安全性 微生物 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-5788.2004.05.017

馆 藏 号：203649768...