鲜奶的偏爱型感官评价试验运作与设计

作     者：刘北林 陈娜 LIU Bei-lin;CHEN Na

作者机构：哈尔滨商业大学黑龙江哈尔滨150076 

基　　金：黑龙江省自然科学基金项目(C0219) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2006年第27卷第4期

页      码：274-277页

摘      要：本文以鲜奶为例对偏爱型感官评价的实验设计和评价分析进行了探讨,介绍了常见的感官评价类型,对鲜奶感官评价结果运用模糊评价法进行了分析,并讨论了试验过程中评价人员因素对评价结果的影响。

主 题 词：鲜奶 感官评价 模糊数学 

学科分类：09[农学] 0903[农学-动物生产类] 

核心收录：

D　O　I：10.0000/j.1002-6630.2006274274277

馆 藏 号：203649770...