宁乡猪杂交组合肉质性能研究

作     者：孙建帮 朱吉 彭英林 李述初 李述平 杨仕柳 

作者机构：湖南省畜牧兽医研究所湖南长沙410131 湖南宁乡猪原种场湖南宁乡410635 

基　　金：湖南省科技厅重大专项(05NK1001-01) 

出 版 物：《养猪》 (Swine Production)

年 卷 期：2008年第3期

页      码：35-37页

摘      要：采用单因子设计,选择宁乡猪、大约克夏猪和汉普夏猪为亲本,设置宁乡猪×宁乡猪(宁宁)、大约克夏猪×宁乡猪(大宁)、汉普夏猪×宁乡猪(汉宁)3个品种组合,探讨宁乡猪杂交组合肉质性能。结果表明:不同组合间肌内脂肪、失水率、风味氨基酸、不饱和脂肪酸等18项指标差异显著。汉宁、大宁、宁宁失水率分别为8.79%、9.61%、9.48%,肌内脂肪分别为16.41%、15.20%、16.52%;风味氨基酸和总氨基酸分别为71.07%、68.61%、67.09%和93.68%、90.16%、88.13%,油酸、不饱和脂肪酸分别为51.24%、50.63%、50.96%和62.36%、62.11%、60.13%;钙分别为31.02、29.11、27.91μg/g。表明,宁乡猪杂交组合后代能保持其肉质优良特性。

主 题 词：宁乡猪 杂交组合 肉质 性能研究 

学科分类：0905[农学-林学类] 09[农学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-1957.2008.03.016

馆 藏 号：203650571...