承前启后光大养生官府菜——中国药膳大师焦明耀再次喜纳弟子

作     者：秋实 

出 版 物：《中国食品》 (China Food)

年 卷 期：2006年第8期

页      码：52-52页

摘      要：2006年3月19日，中国药膳大师、中国烹饪大师、北京天下一家餐厅总经理焦明耀先生在北京天下一家举办喜纳弟子仪式。焦明耀先生以倡导和擅长制作养生官府菜而在烹饪界享有很高知名度。他多年潜心研究养生菜肴．理论与实践并重，古为今用，兼融并取．学名厨而不拘泥于成法．大胆创新而源于传统。在查阅大量历代膳单基础上．虚心向烹饪大师学习．并结合”四季五补”理论和现代养生学说，以北京官府菜为基础．借鉴吸收其他菜系制作特点．结合现代原料特点．设计出不同口味、适合现代人审美和消费的高品质养生官府菜系列菜肴。他所管理的北京天下一家餐厅以制作官府菜为主．在菜肴制作上注重其滋补养生功能．在大家如林的京城餐饮界中．始终保持自己的特色．形成了自己的品牌，独树一帜。焦明耀先生此次共喜纳五位徒弟入门，入门后他将亲自认真严格地传授给他们技术．共同发展光大养生官府菜。重品德、慎考察．是焦明耀先生收徒的原则。他现有徒弟十几位，每一次收徒都很慎重，大都经过多年考察．很多徒弟都是跟随他身边工作多年才纳入师门。

主 题 词：中国烹饪大师 焦明耀 官府菜 养生 药膳 制作特点 菜肴制作 理论与实践 现代人 原料特点 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

馆 藏 号：203655287...