姜黄素的抗氧化机制及以其为先导物的抗氧化化合物研究进展

作     者：薛海鹏 李湘洲 旷春桃 孟维 郭远良 XUE Hai-peng;LI Xiang-zhou;KUANG Chun-tao;MENG Wei;GUO Yuan-liang

作者机构：中南林业科技大学材料科学与工程学院湖南长沙410004 

基　　金："十一五"国家科技支撑计划重点项目(2006BAD18B04) 湖南省教育厅重点项目 湖南省科技计划项目(2007NK3119) 长沙市科技局重点项目(K0802109-21) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2010年第31卷第7期

页      码：302-307页

摘      要：姜黄素具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌等多种药理活性。近年来为开发姜黄素类抗氧化剂,国内外研究者设计和合成了大量姜黄素衍生物。本文介绍了姜黄素及其衍生物的抗氧化机制,重点概述基于抗氧化的姜黄素抗氧化衍生物的研究进展。

主 题 词：姜黄素 抗氧化机制 姜黄素衍生物 先导化合物 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 09[农学] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 083201[083201] 090202[090202] 

核心收录：

馆 藏 号：203665194...