超高效液相色谱法(UPLC)测定猪肉中9种生物胺含量

作     者：邓浩 尹青春 谭高好 徐彬 谭淑君 朱琰婷 王运选 DENG Hao;YIN Qing-chun;TAN Gao-hao;XU Bin;TAN Shu-jun;ZHU Yan-ting;WANG Yun-xuan

作者机构：海南省农业科学院农产品加工设计研究所海南海口570100 海南省热带果蔬冷链研究重点实验室海南海口570100 海南省食品检验检测中心海南海口570100 襄阳市食品药品检验检测中心湖北襄阳441100 

基　　金：海南省自然科学基金(317187) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2019年第40卷第10期

页      码：255-261,268页

摘      要：目的:建立了超高效液相色谱法(UPLC)测定猪肉中色胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、章鱼胺、酪胺、亚精胺、精胺含量的方法,并对该检测方法进行优化。方法:样品用5%TCA提取,经丹磺酰氯衍生后,采用C_(18)(2.1 mm×100 mm,1.7μm)色谱柱;以乙腈-10 mmol/L乙酸铵为流动相;流速:0.3 m L/min;检测波长为245 nm,柱温:35℃;进样量3.0μL。结果:在该色谱条件下,9种生物胺在5.0～100.0μg/m L范围内呈良好的线性关系,r≥0.999,最低检测限为0.028～0.29 mg/kg;仪器精密度较好,RSD(n=6)≤3.72%,其平均回收率为70.70%～111.80%。结论:所建立的方法灵敏、准确、简便、重现性好,出峰时间短,对于批量快速准确检测猪肉中生物胺具有很好的应用前景。

主 题 词：超高压液相色谱(UPLC) 生物胺 猪肉 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.042

馆 藏 号：203666009...