新型香菇贮藏保鲜的研究

作     者：智普 

作者机构：北京理工大学附属中学北京海淀100089 

出 版 物：《现代园艺》 (contemporary horticulture)

年 卷 期：2019年第42卷第7期

页      码：18-19页

摘      要：以新鲜香菇为原材料,通过单因素试验研究了不同贮藏温度、真空度以及壳聚糖浓度对香菇贮藏期的影响,在单因素的基础上,设计三因素三水平正交优化实验,得到最佳的香菇贮藏条件为:真空度为1200Pa,贮藏温度为0℃,壳聚糖浓度为1.5%,贮藏40天,仍能保持较高的品质,极大地延长了香菇的贮藏期。

主 题 词：香菇 保鲜 真空 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1006-4958.2019.07.008

馆 藏 号：203669471...