猪血制取脱色血浆蛋白粉的研究

作     者：游敬刚 孙刚 潘红梅 戢长明 伍凯 陈功 Jinggang-You;Gang Sun;Hongmei-Pan;Changming-Ji;Kai Wu;Gong Chen

作者机构：四川省食品发酵工业研究设计院成都温江611130 四川四海食品股份有限公司资阳雁江641300 

基　　金：四川省科技厅应用技术研究与开发项目<猪血生物酶法制取功能血肽关键技术研究开发及产业化示范>。编号:07NG111-004 

出 版 物：《食品与发酵科技》 (Food and Fermentation Science & Technology)

年 卷 期：2009年第45卷第2期

页      码：14-17页

摘      要：猪血是生猪屠宰加工过程中的主要副产物之一,我国拥有丰富的猪血资源,但由于种种条件的限制,我国猪血利用很少,造成宝贵资源的浪费。本文综述了猪血中血浆蛋白的生理活性、血浆蛋白粉的制备方法、及其开发利用研究状况。

主 题 词：猪血 血浆蛋白 脱色 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1674-506X.2009.02.004

馆 藏 号：203671781...