牦牛血发酵的最佳菌种组合及最优发酵条件探究

作     者：陈宇星 郑玉才 谈永萍 饶开晴 CHEN Yuxing;ZHENG Yucai;TAN Yongping;RAO Kaiqing

作者机构：西南民族大学生命科学与技术学院 

基　　金：西南民族大学研究生创新项目(CX2017SZ043) 

出 版 物：《中国饲料》 (China Feed)

年 卷 期：2019年第11期

页      码：81-85页

摘      要：为探究牦牛血发酵的最佳菌种及最优发酵条件,采用正交试验筛选出最佳的发酵菌种组合,以发酵时间、发酵温度、接种量、磷酸二氢钾添加量、麦麸添加量、菌种比例等条件为对象,在单因素试验基础上利用Box-Behnken试验设计原理,通过响应面法构建复合菌发酵牦牛血模型。结果表明:最适发酵组合为黑曲霉与酵母菌组合,在发酵时间为50h、温度为30℃、酵母与黑曲霉之比为0.4、接种量为0.3%的条件下,发酵后牦牛血可溶性蛋白质含量最高,最大预测值提高8.25%,实测值提高8.40%,且粗蛋白质含量增加,粗纤维含量减少。

主 题 词：复合菌 牦牛血 酵母 黑曲酶 可溶性蛋白质 

学科分类：090502[090502] 0905[农学-林学类] 09[农学] 

D　O　I：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20191118

馆 藏 号：203673231...