小麦麸皮抗冻蛋白提取的关键因素及其优化

作     者：金周筠 刘宝林 Jin Zhouyun;Liu Baolin

作者机构：上海理工大学医疗器械与食品学院生物系统热科学研究所上海200093 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2015年第30卷第4期

页      码：44-49页

摘      要：研究小麦麸皮抗冻蛋白提取率偏低与热滞活性(Thermal Hytersis Activity,THA)易破坏的问题。在单因素试验的基础上,采用中心组合试验设计与响应面分析方法对液料比、缓冲液p H、缓冲液浓度、饱和硫酸铵浓度这4个因素进行优化,建立响应值(包括:蛋白提取率、THA)与各影响因素之间的回归方程,得出最优提取条件为液料比7.5∶1、缓冲液p H 7.8、缓冲液浓度29 mmol/L、饱和硫酸铵浓度100%,在此条件下蛋白提取率理论值为41.46%、THA 0.019 5℃;验证试验表明蛋白提取率为41.98%,THA为0.019℃,证明优化结果是可靠的。

主 题 词：小麦麸皮抗冻蛋白 提取 响应面分析 优化 

学科分类：0832[0832] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 08[工学] 083201[083201] 

核心收录：

馆 藏 号：203674547...