柑桔提取低甲氧基果胶工艺优化研究

作     者：余文华 张颖 张其圣 陈功 李洁芝 吴奇谦 YU Wen-hua;ZHANG Ying;ZHANG Qi-sheng;CHEN Gong;LI Jie-zhi;WU Qi-qian

作者机构：四川省食品发酵工业研究设计院四川成都611130 

基　　金：四川省科技厅重点攻关项目(NO.2006Z06-002-01) 四川省科技支撑项目(07NG002-007) 

出 版 物：《四川食品与发酵》 (Sichuan Food and Fermentation)

年 卷 期：2008年第44卷第6期

页      码：25-28页

摘      要：本试验以榨汁后的柑桔果皮渣为原料,在传统酸法提取果胶的基础上,对原料大小进行了研究,同时在果胶制备过程中还添加了淀粉酶,提高了果胶成品的纯度和果胶液的透明度。实验得出酸解的最优化条件:果皮大小为0.5×0.5cm2、提取温度80℃、pH1.0、提取时间1.0h。淀粉酶酶解的最佳工艺条件:酶量0.1%、pH值5.5、酶解温度65℃,时间1h。

主 题 词：柑桔果胶 提取 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1674-506X.2008.06.007

馆 藏 号：203680499...