根霉PE—8菌株的选育及其淀粉降解酶类的研究

作     者：刘建军 姜鲁燕 赵祥颖 李丕武 田延军 

作者机构：山东省食品发酵工业研究设计院济南250013 

出 版 物：《山东食品发酵》 (Shandong Food Ferment)

年 卷 期：1998年第2期

页      码：1-5页

摘      要：根霉在自然界分布极其广泛,许多基质上普遍存在,如土壤、空气、酒药、酒曲等。根霉的用途非常广泛,我国用根霉制曲酿酒已有悠久的历史,如米根霉(***)、代氏根霉(***)等淀粉酶活力相当强,大多用作糖化菌,我国最早用它们创立了淀粉发酵生产酒精的方法。在酿酒过程中,它们除了具有糖化作用外,还能产生少量的乙醇。某些根霉菌株产生乳酸、反丁烯二酸、脂肪酶、果胶酶等。另外,根霉产生麦芽低聚糖酶也已见报道。本文报道了根霉 PE—8菌株的选育过程及其淀粉降解酶类的研究情况。

主 题 词：根霉 选育 麦芽低聚糖酶 PE-8 酿酒微生物 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

馆 藏 号：203687190...