消费者安全认证猪肉支付行为偏差识别及其影响因素

作     者：王建华 陶君颖 徐玲玲 Wang Jianhua;Tao Junying;Xu Lingling

作者机构：江南大学商学院 江南大学食品安全风险治理研究院 江南大学 

基　　金：国家自然科学基金面上项目“农业生产者安全生产政策的实验评估及其组合设计:以病死猪无害化处理为例”(项目批准号:71673115) 国家自然科学基金项目“病死猪流入市场的生猪养殖户行为实验及政策研究”(项目批准号:71540008) 中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(项目批准号:JUSRP1808ZD) 

出 版 物：《中国食品安全治理评论》 (China Food Safety Management Review)

年 卷 期：2018年第1期

页      码：216-235,244-245页

摘      要：中国是生猪生产与消费大国,居民对安全认证猪肉的购买意愿与支付行为对生猪产业发展与市场安全至关重要,对猪肉产业食品安全影响深远。由于消费者真实行为决策信息的收集成本较高,流程较为复杂,现有研究多基于消费者购买意愿的视角展开分析,以期为生产商、销售企业、政府等相关利益主体提供一定参考建议。然而,由于偏好认知的不确定性以及外部环境的干扰制约,消费者的意愿表达与现实选择间往往具有一定差距,对消费者购买意愿的研究由于支付行为偏差的存在在应用借鉴上具有一定局限性,因此,为深入了解消费者的支付行为偏差及其成因,促进农产品安全生产消费,本文基于对江苏和安徽两省12市844名消费者的实地调查数据,利用Probit模型进行了系统分析,结果显示:(1)消费者安全认证猪肉的支付行为偏差普遍存在,大多数有购买意愿的消费者实际上并未做出真实的支付行为,意愿与行为间具有较大的差距;(2)猪肉市场安全满意度与家庭年收入是出现偏差的重要原因,猪肉市场安全满意度与家庭年收入越高,消费者支付行为偏差出现的可能性就越大;(3)年龄、受教育程度、认证标识信任度、对安全认证猪肉的了解程度、购买渠道的便利性、购买条件等因素对偏差的形成具有负向抑制作用,能够有效促进消费者购买意愿转变成真实的支付行为。针对上述研究结论,为促进安全认证猪肉市场的发展,提升猪肉产品的质量水平,有力保障食品安全,本文提出如下政策建议:(1)加强对公众食品安全知识的普讲宣传,提升居民对安全认证猪肉的了解程度与信任水平;(2)进行积极的产品推广与渠道拓展,提高公众安全认证猪肉的购买便利性;(3)优化安全认证猪肉的生产流程,降低营销成本,提升居民的购买能力。

主 题 词：购买意愿 支付行为 食品安全 Probit模型 

学科分类：12[管理学] 0202[经济学-财政学类] 02[经济学] 1203[管理学-农业经济管理类] 020205[020205] 

馆 藏 号：203688590...