陈年生普与熟普的黄烷醇类活性成分分析

作     者：刘洪林 曾艺涛 赵欣 LIU Honglin;ZENG Yitao;ZHAO Xin

作者机构：重庆第二师范学院重庆市功能性食品协同创新中心重庆市功能性食品工程技术研究中心功能性食品研发重庆市工程实验室重庆400067 重庆市辅仁中学重庆400067 

基　　金：重庆高校创新团队建设计划资助项目(CXTDX201601040) 重庆市南岸区2018年农业集成示范计划项目(南岸区现代农业综合示范区景观提升研究) 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2019年第45卷第11期

页      码：236-241页

摘      要：采用Folin-Ciocalteu比色法和LC-DAD-ESI-MS法对陈年生普(以下简称APT)和熟普(以下简称YPT)中总多酚(The total phenolic,TPC)和黄烷醇类活性成分进行分析。研究结果表明,从APT和YPT中确定了8种黄烷醇类活性成分,它们分别是儿茶素(C)、表儿茶素(EC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素(EGC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、没食子儿茶素(GC)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)、儿茶素没食子酸酯(CG)。2种茶中GC含量差异不显著,APT中的TPC和其余7种黄烷醇类化合物含量均显著高于YPT中。不同产地普洱茶的TPC和8种黄烷醇类化合物含量差异不显著,不同年份差异显著。主成分分析法(PCA)和层次聚类分析(HCA)依据TPC和黄烷醇类化合物能将APT和YPT很好的聚类,成功区分出APT和YPT样品;除GC外的其余7种黄烷醇类化合物和TPC均是很好的化学标记。

主 题 词：陈年生普 熟普 总多酚 黄烷醇 主成分分析 聚类分析 

学科分类：09[农学] 090203[090203] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 

核心收录：

D　O　I：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019593

馆 藏 号：203689371...