几类不同食物对肠道菌群调节作用的研究进展

作     者：聂启兴 胡婕伦 钟亚东 聂少平 NIE Qixing;HU Jielun;ZHONG Yadong;NIE Shaoping

作者机构：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 

基　　金：江西省主要学科学术带头人资助计划项目(20162BCB22008) 江西省优势科技创新团队建设计划项目(20165BCB19001) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2019年第40卷第11期

页      码：321-330页

摘      要：肠道菌群是机体的重要组成部分,肠道菌群能在一定程度上影响宿主的营养代谢和健康。肠道菌群的组成与功能受宿主生理状态、遗传、饮食习惯、年龄和环境等多重因素的影响。其中,膳食是影响肠道菌群结构和功能最为重要且较为迅速的因素。作为日常生活中常见的食物资源,杂粮、杂豆和果蔬等食物含有的膳食纤维和多酚等物质已经被证明具有调节肠道菌群的作用。肠道菌群能够发酵膳食纤维,代谢后释放维生素以及短链脂肪酸等代谢产物,并选择性地促进一些肠道有益菌的增殖,进而在一定程度上促进宿主健康。此外,大部分酚类物质也在肠道中被肠道菌群代谢分解后进一步提高酚类物质的生物利用率,从而改善宿主生理状态。本文围绕日常生活中常见的食物资源如杂粮杂豆以及水果蔬菜等对肠道菌群的调节作用进行综述,展望以肠道菌群为靶点的代谢性疾病预防与治疗或膳食干预的前景。

主 题 词：肠道菌群 谷物 豆类 果蔬 膳食纤维 多酚 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

核心收录：

D　O　I：10.7506/spkx1002-6630-20180113-171

馆 藏 号：203689920...