舰船蔬果保鲜设计研究

作     者：龚磊 王前进 GONG Lei;WANG Qian-jin

作者机构：中国船舶及海洋工程设计研究院 

出 版 物：《船舶》 (Ship & Boat)

年 卷 期：2019年第30卷第3期

页      码：122-127页

摘      要：舰船食品储存质量直接关系到船员的身体健康,而蔬果保鲜是食品保存中的难点,也是影响舰船食品自给力的重要因素。文章介绍了当前主流的船用蔬果保鲜技术的原理和特性,并结合各类舰船对食品储存需求的特点,从实用性、经济性和可行性出发,分析探讨了不同类型舰船所适用的蔬果保鲜技术方案,为今后舰船的蔬果保鲜设计提供参考。

主 题 词：舰船 蔬果保鲜 冷藏 气调 

学科分类：08[工学] 082402[082402] 0824[工学-林业工程类] 

D　O　I：10.19423/j.cnki.31-1561/u.2019.03.122

馆 藏 号：203691076...