酶解制备褐藻寡糖工艺优化及活性研究

作     者：陈淑琼 李晓月 吴晨烁 严芬 CHEN Shu-qiong;LI Xiao-yue;WU Chen-shuo;YAN Fen

作者机构：福州大学生物科学与工程学院 

基　　金：福建省财政厅项目(闽财指(2015)1297号) 福建省省财政厅项目(闽财指(2014)1262号) 福州市市级科技计划项目(2017X0035) 校科技发展基金(2014-XQ-20) 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2019年第40卷第13期

页      码：51-56页

摘      要：为了优化褐藻胶裂解酶酶解褐藻酸钠制备褐藻寡糖的工艺条件,在单因素试验的基础上,运用软件Design-Expert8.0.6设计中心组合试验,以反应体系中还原糖生成量为评价指标,采用响应面分析法确定褐藻胶裂解酶酶解的最优工艺,通过测定2,2 -联氮双-(3-乙基苯并噻唑林-6-磺酸)二铵盐[2,2 -azinobis(3-ethylbenzothi azoline-6-sulfonic acid)ammonium salt,ABTS]自由基的清除能力、抑菌指数和对对虾多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)活性的影响,检测酶解制备的褐藻寡糖的抗氧化活性和抑菌活性。结果显示最佳工艺条件:酶解时间16h、体系pH值8.4、酶解温度30℃、底物质量浓度8g/L。此条件下,还原糖质量浓度达到1660mg/L。结果显示制备的褐藻寡糖具有较强的清除ABTS^+自由基的能力和抑菌能力,并能有效的抑制对虾多酚氧化酶的活性。

主 题 词：褐藻胶裂解酶 酶水解 褐藻寡糖 响应面法 抑菌能力 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-6521.2019.13.009

馆 藏 号：203691077...