气质联用技术在葡萄酒香气分析中的应用

作     者：孙玉霞 王均光 王咏梅 杨立英 

作者机构：山东省酿酒葡萄科学研究所济南250100 山东省轻工业设计院济南250014 

出 版 物：《中外葡萄与葡萄酒》 (Sino-Overseas Grapevine & Wine)

年 卷 期：2008年第2期

页      码：47-49页

摘      要：受葡萄品种、产地、气候、成熟度、酿造工艺及贮藏条件等诸多因素的影响，葡萄酒的香气极为复杂多样。近年来，随着气相色谱、高效液相色谱及气质联用（GC-MS）等现代分析方法的发展，已从葡萄酒中鉴定出了600余种气味物质，特别是气质联用技术的应用为葡萄酒香气物质的分析鉴定提供了强有力的手段。

主 题 词：气质联用技术 香气分析 葡萄酒 应用 现代分析方法 高效液相色谱 葡萄品种 贮藏条件 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1004-7360.2008.02.016

馆 藏 号：203695544...