泰莱公司推出用于烘焙奶油的新款淀粉

作     者：梁凌 

出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)

年 卷 期：2010年第6期

页      码：15-15页

摘      要：本刊讯 近日，泰莱公司宣布推出一款名为RESISTAMYL^TM 140的新型淀粉，它专为热加工烘焙奶油而设计．有助于形成质地浓厚、便于切割的凝胶，保证产品爽滑细腻、奶香浓郁的口感、优异的烘焙稳定性及冻融稳定性．特别适合应用于烘焙奶油．奶油冻以及起酥奶油等产品中。该款新淀粉可使酥皮糕点或馅饼皮具有良好的粘结性，

主 题 词：奶油 烘焙 淀粉 冻融稳定性 热加工 粘结性 产品 质地 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

馆 藏 号：203702868...