《钱以斌创意冷菜》新近出版

作     者：赵国 

出 版 物：《中国食品》 (China Food)

年 卷 期：2014年第9期

页      码：122-122页

摘      要：近几年来，创意融合菜在我国风生水起，成为了时下最受欢迎、最时髦的菜系之一。其中的创意冷莱（前莱）在融合菜中越发受到重视，创意冷菜扎根于中国传统的烹饪技法，已经突破传统的炝、拌、腌、卤、冻等20多种传统方法。

主 题 词：创意 冷菜 钱以斌 出版 传统方法 烹饪技法 先锋派 菜系 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

馆 藏 号：203704664...