超声波辅助提取β-胡萝卜素主要影响因子筛选的研究

作     者：李亚萍 程卫东 翟金兰 田洪磊 Li Ya-ping;CHENG Wei-dong;ZHAI Jin-lan;TIAN Hong-lei

作者机构：石河子大学食品学院新疆832003 石河子开发区神内食品有限公司新疆832000 

出 版 物：《保鲜与加工》 (Storage and Process)

年 卷 期：2008年第8卷第6期

页      码：46-50页

摘      要：为进一步优化超声波提取胡萝卜中β-胡萝卜素的工艺条件,在超声功率、超声时间、提取温度、物料粒度、料液比及提取次数6个单因素试验结果的基础上,采用二水平部分因子析因设计(2-level fractional factorial design)法,筛选出了影响β-胡萝卜素提取的主要因素为提取时间(p=0.0145)、温度(p=0.0189)、料液比(p=0.0180)和提取次数(p=0.0114)。

主 题 词：胡萝卜 β-胡萝卜素 超声波提取 二水平部分因子析因设计 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1009-6221.2008.06.015

馆 藏 号：203709393...