益生菌对樱桃谷肉鸭胴体和肌肉品质的影响

作     者：常超 伍金娥 王学东 吴波 文星 邹泉 刘华梅 张敬明 

作者机构：武汉工业学院食品科学与工程学院武汉430023 武汉科诺生物科技股份有限公司武汉430074 

基　　金：湖北省自然基金重点项目(2010CBB02801) 武汉市科技攻关项目(201020722300) 

出 版 物：《黑龙江畜牧兽医》 (Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine)

年 卷 期：2012年第3期

页      码：69-71页

摘      要：为了研究益生菌对樱桃谷肉鸭胴体和肌肉品质的影响,研究采用单因子完全随机试验设计,将樱桃谷肉鸭250只随机分成5组,分别为对照组、抗生素组、益生菌Ⅰ组(枯草芽孢杆菌组)、益生菌Ⅱ组(地衣芽孢杆菌组)、益生菌Ⅲ组(混合益生菌组),测定胴体品质、肌肉营养成分和肌肉中氨基酸组成。结果表明:3个益生菌组对肉鸭胴体和肌肉品质均无不良影响(P>0.05);益生菌Ⅱ组和益生菌Ⅲ组鸭肌肉中的氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量高于对照组,增加了鸭肉的鲜味。

主 题 词：益生菌 樱桃谷肉鸭 胴体品质 肌肉品质 氨基酸 

学科分类：090502[090502] 0905[农学-林学类] 09[农学] 

D　O　I：10.13881/j.cnki.hljxmsy.2012.05.039

馆 藏 号：203710079...