微波辅助提取油橄榄多酚及抗氧化活性研究

作     者：王寒冬 刘静 刘露 向春蓉 李天 杨泽身 丁春邦 WANG Han-dong;LIU Jing;LIU Lu;XIANG Chun-rong;LI Tian;YANG Ze-shen;DING Chun-bang

作者机构：四川农业大学生命科学学院四川雅安625014 四川农业大学农学院四川成都611130 凉山州中泽新技术开发有限责任公司四川西昌615000 

基　　金：四川省科技厅科技支撑计划项目(2013NZ0047) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2015年第36卷第21期

页      码：204-209页

摘      要：以油橄榄鲜果为实验材料,采用响应面法优化微波辅助提取油橄榄多酚的工艺,并分析多酚提取液的抗氧化活性。在单因素实验的基础上,根据Box-Benhnken实验设计原理建立二次回归模型,确定最佳提取工艺条件为料液比1∶23(g/m L)、微波时间48 s、微波功率490 W,油橄榄多酚实际平均得率为6.9659 mg/g,与预测值的相对误差为1.12%。油橄榄多酚提取液对DPPH自由基和羟基自由基的最大清除率分别为87.85%、68.12%,其IC50分别为0.055、0.188 mg/m L,对Cu2+的最大螯合率为54.18%,半螯合浓度为0.277 mg/m L。

主 题 词：油橄榄 多酚 响应面法 微波辅助提取 抗氧化性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2015.21.034

馆 藏 号：203720750...