果蔬混合饮料配方研究

作     者：李睿 王霜 张忠美 戴诗皎 高全胜 LI Rui;WANG Shuang;ZHANG Zhong-mei;DAI Shi-jiao;GAO Quan-sheng

作者机构：武汉工业学院湖北武汉430023 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2010年第31卷第11期

页      码：97-100页

摘      要：以胡萝卜、番茄、苹果、梨、芹菜为原料,开发研制果蔬混合饮料。利用多重对应分析,以感官得分为评价指标,摸索果蔬混合饮料配方的设计和优化方法,确定果蔬混合饮料最佳配方。经优化后的配方为:苹果40(mL)、梨22(mL)、胡萝卜35(mL)、西红柿20(mL)、芹菜9(mL)。

主 题 词：果蔬混合饮料 配方 正交试验设计 SPSS软件 多重对应分析 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-6521.2010.11.026

馆 藏 号：203726616...