基于温湿度影响的香菇呼吸速率测定与模型表征

作     者：聂恒威 卢立新 潘嘹 卢莉璟 王清 左进华 高丽朴 NIE Heng-wei;LU Li-xin;Pan Liao;Lu Li-jing;Wang Qing;Zuo Jin-hua;Gao Li-pu

作者机构：江南大学机械工程学院江苏无锡214122 江苏省食品先进制造装备技术重点实验室江苏无锡214122 北京市农林科学院蔬菜研究中心北京100097 

基　　金：国家重点研发计划课题(2016YFD0400701) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2019年第40卷第16期

页      码：223-228页

摘      要：果蔬呼吸速率模型的建立是进行气调包装系统设计的关键之一。本文以香菇为试验对象,采用密闭空间法,测算其在不同温度、相对湿度条件下呼吸速率的变化趋势,基于米氏方程,分别用Arrhenius方程和线性方程表征了温度、相对湿度单因素与呼吸速率的关系。并设计双因素交叉试验,通过表征相对湿度与Arrhenius方程中参数的关系,建立了基于温度和相对湿度双因素影响的香菇最大呼吸速率模型,模型决定系数均大于0.9。在5~25℃、RH 33%~95%内,根据该模型可求得香菇最大呼吸速率。

主 题 词：温度 相对湿度 香菇 呼吸速率 理论模型 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.038

馆 藏 号：203727225...