响应面分析法优化亚麻籽粕水解工艺研究

作     者：冯结铧 娄华 钟先锋 区锡敏 耿涛 FENG Jie-hua;LOU Hua;ZHONG Xian-feng;OU Xi-min;GENG Tao

作者机构：佛山科学技术学院食品科学与工程学院广东佛山528231 广东省传统发酵食品工程技术研究中心广东佛山528231 广东省食品流通安全控制工程技术研究中心广东佛山528231 佛山市酿造工程技术研究中心广东佛山528231 佛山农业生物制造工程技术研究中心广东佛山528231 深圳诚致生物开发有限公司广东深圳518000 

基　　金：国家自然科学基金(31660459) 江苏省自然科学基金(BK20150139) 佛山市科技局项目(2016AB000011,2016GA10155,2017AB004081) 

出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)

年 卷 期：2019年第44卷第8期

页      码：99-104页

摘      要：背景:研究表明亚麻籽粕中含有35%左右的蛋白质,是开发生物活性肽和氨基酸的潜在资源,目前以亚麻籽粕水解制备短肽和氨基酸的研究少见报道。目的:以亚麻籽粕为原料,研究其水解工艺并进行优化。方法:在单因素试验的基础上,通过响应面法进行优化,选取超声频率、加酶量、pH、温度4个因素,以水解度为考察指标,进行Box-Behnken中心组合试验设计。结果:获得最佳酶解工艺条件为超声频率6000 Hz,加酶量3.5%,pH 9.4,水解温度45℃,此时水解度可达31.72%。水解液中游离氨基酸含量为2.85885 mg/mL。结论:所得结果为亚麻籽粕短肽制备的进一步优化提供了理论基础。

主 题 词：亚麻籽粕 水解度 超声辅助酶解 响应面 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1000-9973.2019.08.019

馆 藏 号：203727281...